Lige nu, i de her vidunderlige dage, springer verden ud og bliver så fin lyssegrøn. Birken i haven står med de fineste små blade, og det er tid til at sætte en omgang snaps over. Jeg laver birkebladesnaps hvert år, fordi den smager (som så mange andre snapse *) helt vidunderligt. Kryddersnapsen her,  har en dejlig rund smag og det er faktisk en rigtigt god snaps til de fleste retter, året rundt. Jeg har lagt opskriften lige her og du skal endelig bare spørge…

{Indeholder reklamelinks for Helsebixen*} Efterår og kolde morgener på det lille landsted .. brrr det kræver alligevel en del af mig, for at komme ud af sengen. Der er fodkoldt og lidt fugtigt, i sådan et gammelt hus. Men en kølig morgen på landet, kan heldigvis nemt reddes, men en skøn morgenmad bestående af lækker grød. For mig er morgengrød et dejligt minde fra min barndom. Det er et klart minde om besøget i den lokale Urtekram’s butik, efter forskellige gryn og…

Så er der kage! Og en god en af salgsen. kan du tro. Opskriften på en lækker svampet squashkage, er ikke en ny smart opskrift som jeg lige har trukket op af hatten, men en opskrift som bare virker hver gang 🙂 Den er gennem prøvet igennem en del år og den slår aldrig fejl. Til konditorens (altså mig) bedste squaskage skal  du bruge… En stor skål – Håndmixer -Dejskraber – Rivejern – Bageform – Bagepapir Tænd for oven på 175 grader Ingredienser 200…

Landhaven er ligenu fyldt med mange søde sommerbær og saftige rabarber og det er højtid for at lave snaps. De 3 kryddersnapse herunder er mit bud på 3 forskellige snapse som smager af sol og sommer. De er nemme at lave og så er der ikke meget der kan gå galt. Grøn stikkelsbær Solbær Rabarbersnapsen Der er mange flere sommeropskrifter, samt YouTube videoer under kategorien snaps. Du kan finde opskriften på solbærsnaps her,  opskriften på Rabarbersnapsen kan du finde her og opskriften på den…

Opskriften er ikke ny, men den er stadigvæk god og med et tvist af lakrids.  Fyld 140 gr. Sukker (gerne økologisk eller rørsukker) 2 tsk. lakridspulver en ½ økologisk vaniljestang 2 spsk. Maizena – eller kartoffelmel (hvad du nu lige har ved hånden) 500 gr. Rarbarber (ish..- du kan sagtens bruge flere rarbarber) Skær rarbarberne i små stykker. Vend dem med sukker, kartoffelmel og lakridspulver. Lad det stå og trække i ca. 20 min. (rører lidt rundt af og til) Imens de trækker laver du din…

Jeg havde egentlig bestemt mig for, at der i 2018 skulle være mere fokus på at skrive om at interiør og DIY her på bloggen og mindre fokus på opskrifter. Men det går ikke altid som man planlægger, vel? For min 40 årige krop er dødtræt for tiden og jeg savner altså i den grad, en god portion energi efter kl.16. Jeg forsøger langsomt at falde rigtigt på plads i penthousen sammen med “ham den lange” men det er svært efter…

Et must her i juledagene og op til nytår, er uden tvivl havregrynskugler. Jeg kan uden at skamme mig, hurtigt køre sådan et ½ kilo indenbords, sammen med et godt glas champagne. Uhmmm ! Hvis du ikke er en store haj i køkkenet, men gerne vil lave noget nemt som imponerer og smager super godt, så er opskriften her lige til at gå til og med et et tvist med rom og espresso. Du skal bruge: 175 gr. Finvalsede havregryn (glutenfri) 100…

Jeg elsker simpelthen julen og specielt alle juledagene. Dog er tiden hvert år, desværre totalt stressende for mange. Her er et af mine juletip til at stresse lidt af, komme ned i gear og nyde at ikke alle ting skal laves på en gang. Jeg laver noget af julemaden i dagene op til jul, imens jeg nyder et godt glas vin  og ser film på min ipad på køkkenbordet. Opskriften her er på hjemmelavet rødkål, som ikke tager lang tid at lave. Det gode ved at lave…

{ Reklame for santamariaworld } Det er ikke alle dage der går som de skal og det er vel engeligt også ok.. er det ikke ? I dag skulle ?ham den lange? have repareret gulv, men ligger og holder weekend med tømmermænd ;)I fredags burde der have været 2 færdige badeværelser i lejlighed, men vores flisemure lagde sig syg i denne uge og kom aldrig på benene igen, før juleferien :/ Så nu bager jeg julekager, ser julefilm og laver mad til fryseren, til de dage…

Her får du lige 2 nemme opskrifter på noget super lækkert julekonfekt, som smager så engle synger. De er lavet med den økologiske julaquavit fra O.P.Anderson, men du kan sagtens bruge rom eller whisky hvis du har en sjat af det i skabet Resultatet taler for sig selv, for det er bare blevet sååååå lækkert. Og som tidligere konditor, er det altid rart at kunne komme på nye opskrifter på ellers meget klassisk julekonfekt. Havergrynskugler med espreso Rist noget kokosmel…

Peters Jul. (1870) af Johan Krohn Jeg glæder mig i denne tid; nu falder julesneen hvid, så ved jeg julen kommer Min Far hver dag i byen går og når han kommer hjem, jeg står og ser hans store lommer. Sådan lød det i min barndom, når min mor læste højt fra Peters Jul for min søster og jeg. Måske er det slet ikke så meget anderledes i dag, desværre tror jeg bare, at der er mange af os der glemmer, hvad det…

Jeg vil lige dele en nem opskrift med jer, på mine hjemmelavede flåede tomater, som jeg har hygget mig med at lave i det lille landkøkken for nogle dage siden. Køkkenhaven lukkes langsomt ned for i år og jeg har plukket de sidste søde tomater. De her laflange tomater skal ikke bruges i salaten, de skal på glas og gemmes til de mørke måneder, som vi går i møde. De er selvfølgelig helt igennem økologiske og hjemmedyrket fra bunden, selv…

Som mange af jer ved, elsker jeg virkelig god mad. Jeg elsker at stå i køkkenet i flere timer og stresse af, for jeg sætter pris på at min mad smager af noget. Måske kan I huske, at jeg for noget tid siden lavede en Rødgransnaps , i den forbindelse kom jeg i tanke om hvad de små grønne skud ellers kan bruges til. Granskud kan nemlig også bruges til kryddersalt, som smager vidunderligt. Jeg bruger salten til at pifte kødet op med og…

Som tidligere konditor har jeg et par fif i ærmet, som jeg håber at du vil nyde godt af med denne opskrift på en dejlig sommerkage. Hånden på hjertet, så vil jeg godt love dig, at du med sikkerhed ikke kun laver denne kage en gang. Jeg er stor fan af de nemme ting, som man kan kaste sig over i et køkken, men hvis det skal være nemt, skal det altså også været godt. Og netop den her rabarberkage er…

Ok, de damer …. den her kryddersnaps er noget, som 1. vil imponere dine venner ….2. vil imponere kæresten eller 3. måske vil du rent faktisk imponere din date ! Kryddersnaps med rødgran er super nemt at lave, læg bare mærke til, hvor mange gange jeg rent faktisk siger “super” i vloggen. Bum ! Snapsen smager helt fantastisk, og du får en kryddersnaps, som minder utroligt meget om en fin dansk gin.. så win win siger jeg bare ! Opskriften kan du…

Åhh yes, så er det simpelthen snapse tid igen og heldigvis er det også snapsetid i de næste mange måneder to come. Det er de bedste snapsemåneder, hvor næsten alt kan kommes på glas og naturen eksplodere med smag og en mill. dufte. “Nordisk forårs snaps !” Selv om det var lidt koldt i går, var jeg i haven i nogle timer for at nyde solen lave snaps og nyde den helt friske duft på landet af fugtig jord = forår’s duften.. Som jeg lovede i går, til jer der følger med på Instagram  fortæller…

Ingen jul uden vaniljekranse og som gammel konditor har jeg selvfølgelig en super lækker opskrift i ærmet på nogle sprøde og meget smagfulde af slagsen. Opskrift 1 vaniljestang 180 gr. sukker Skallen fra 2 økologiske citroner (kun det gule) 75 gr. mandler 200 gr. økologisk smør (tempereret) 1 økologisk æg 250 gr. økologisk hvedemel Sådan gør du: 1. Vask citronerne og tør dem. Riv skallen ned i en skål. 2. Kom mandlerne (med den brune skal) i en blænder og blænd dem til en fin mandelmel. Kom det sammen med…

Jeg bekæmper mine kolde morgener med et shot af ingefær, æble & mynte. En dejlig stærk booster som får kroppen til at vågne og giver masser af energi. Og masser af energi, er hvad jeg har brug for. Specielt efter at have båret 900 kg. fliser op på 2 sal i går, sammen med “ham den lange”. Jeg ser frem til at fliserne kommer op på væggen på mandag, men for nu står på en god morgen booster…. Og den er god stærk !…

Peters Jul. (1870) af Johan Krohn Jeg glæder mig i denne Tid; nu falder Julesneen hvid, og saa maa Julen komme! Min Far hver Dag i Byen gaar, og naar han kommer hjem, jeg staar og ser hans store Lomme. 4040 Julesnaps 40 Nelliker 40 øko espresso kaffebønner 32 brune sukkerknalder 1 stor øko appelsin 1 fl. Brøndums snaps 1 stort marmeladeglas 1 strikkepind / grillspyd Sådan gør du: Prik 40 huller i appelsien med strikkepinden/grillspydet I hullerne sættes nillikerne De…

(Indeholder reklame) Du dejlige danske sommer. Hold op, hvor er det bare top lækkert vejr. Jeg nyder min dag i haven, væk fra lejlighedens snavs og støv, hvilket er meget tiltrængt. Til en lang varm sommerdag i haven, er det vigtigt at få masser af væske, hvilket jeg er utrolig dårlig til at huske. Derfor har jeg lavet et par liter forfriskende lemonade og sat på køl. Det er nemt at lave, smager skønt, lidt surt og sødt, ja selv “ham den…

(Repost med nye billeder)  Jeg er nok ikke den eneste, som synes at det er en lidt spøjs sommer og her en hel måned før tid, kan du sætte valnøddesnaps over. Valnødderne er flotte og grønne og helt perfekte. Opskrift 8 grønne valnødder 1 fl. Brøndums snaps 1 stort marmeladeglas Valnødderne vaskes og deles i 4 Kom dem i glasset Hæld Brøndums snaps over og luk låget. Lad de trække i 5 – 6 måneder Når der der gået 5-6 måneder har du  tjerresort essesn…

Selv om jeg bruger det meste af tiden på at istandsætte vores nye lejlighed, er der altid tid til at sætte en snaps over ! Den her skønne sommer kryddersnaps, kan laves i et snuptag, så det er bare med at komme i gang. Om kun 2 dage er det kristi himmelfart og tid til en god frokost og skønne gæster. Landhaven er fuld af fine gule mælkebøtter,  lige til at lave en fin velkomstdrink på. Ingredienser Et lille marmeladeglas Klar Brøndums snaps Mælkebøtteblomster Pluk…

Kryddersnaps med pil og gæslinger {Indeholder reklame} En fin nøddeagtigt påskesnaps, lige på falderebet og ikke bare en slags snaps, men hele 2 slags. Ingredienser 2 patentglas Ca.10 grene af frisk plukket pilgrene med gæslinger/rakler på 1 flaske klar Brøndums snaps Pilesnaps på gæslinger/rakler: Kom en eller et par håndfulde “gæslingerne” i et patentglas,. Fyld op med klar Brøndums snaps til de er dækket. Lad det trække 3-5 dage et mørkt sted. Ryst glasset et par gange og smag på det. Nyder du smagen så filtrer det igennem et kaffefilter,…

God morgen  ! Så er en ny uge i gang, en uge hvor jeg skal passe lidt på mig selv og forhåbentlig  komme helt af med en dum hoste. Indrømmet.. så er de her kolde vintermåneder ikke lige mig,  men en skøn ny uge venter forude som skal tilføre mig noget ny energi til både krop og sjæl. Derfor begynder min dag med ny malet kaffe, en skål med god fed ymer, toppet med  hjemmelavet mysli smat friske druer. Hvis du er mere til grød, f.eks. med søde æbler og lidt kanelsukker, så har jeg…

Hvad stiller man op med 5 gr. Indisk Safran som bare ligger der på krydderihylden? Når man er mig, ja så laver da en snaps.. en påske snaps. Ingredienser Et stort glas 1 flaske klar Brøndums snaps 1 økologisk citron (vasket og tørret af) 1 gr. Safran Kom safran og klar Brøndums snaps i glasset og lad det trække i 10 dage. Efter 10 dage kommer du skallen fra din citron i (Skræl citronen med en kartoffelskræller, så undgår du at få…

Indeholder reklame fra Finax  Det kræver en masse energi at sætte lejligheden i stand, eller at ordne ting i landhaven. Ham den lange er begyndt at “skælde mig ud”, fordi jeg glemmer at spise frokost og ikke prioritere at holde pause. Nu har jeg gjort et forsøg på at lave om på det, ved at lave nogle små lækre müslibarer som jeg kan spise når sulten melder sig, samt at de giver mig lidt mere energi, til at få “jobbet done”. Super Food til frk. handywoman…

Kender du de der dage, hvor man ikke rigtig når at få tøj på, men bare trisser rundt i nattøj hele dagen og hygger sig?  Sådan en dag er en god bagedag for mig, især hvis det er bagværk som ikke tager langt tid eller kræver, at jeg står i køkkenet hele dagen (..og så er det top hyggeligt). Det må godt være sådan et brød, man lige smækker sammen på 10 min med hvad der nu er i køkkenskabet…

Det her.. ..det er min nemme og meget velsmagende opskrift, på en sød og sprød mysli med honning. Jeg er stor tilhænger af, at opskrifter ikke altid skal følges 100 %. Har du ikke har alle ingredienserne til denne mysli, kan mange af ingredienserne købes online (nemt) eller du kan bruge lidt af det du har liggende. Hvis du har lyst, kan du også sagtens tilføje feks. glutenfri havregryn eller valset byg, hvis det er det,  du godt kan lide. Vil du gerne have din mysli sød, kan…

I 2011 satte jeg en kryddersnaps over (den skal trække 5 år) som er lavet på en rav halskæde fra 80’er, som jeg fik af min farmor Inger som barn. Snoren og lås er fjernet, så det kun er de små fine rav stykker der trækker i Brøndums klar snaps. I går prøvesmagte jeg den og tog nogle nye billeder i det her fine fine vintervejr. Den smager meget fint og let parfumeret. En dame snaps, som pappa Stroyer ville sige. Jeg syndes at det…

Er jeg den eneste der går og små fryser hele tiden i disse dage? Jeg er bare så gennem kold, brrr. Så hvad er bedre end, en god krydret ret til de mørke kolde dage.. Jeg har igen lavet Etiopisk Berbere Kylling, opskriften findes på Santa Maria’s hjemmeside. Kreativiteten (og hvad der lige var i skabet) gjorde at Couscous?en blev til ristet kikærter i stedet for. Jeg ristede dem på panden med olie, en skefuld Etiopisk berbere krydderi og noget rock salt. De varme kikærter blev blandet med frisk hakket rødløg…

Når jeg køber ind, kigger jeg jævnligt efter forskellige glutenfri tiltag. Ikke fordi jeg har glutenallergi, men fordi jeg synes at det er dejligt at blive udfordret på bage fronten. Sidst jeg var hjemme i Aarhus, smuttede jeg i Løvbjerg og fandt denne virkelig lækre melmix (der er nemlig virkelig stor forskel på hvor gode de er).    Bagepapir tricket Jeg er nok ikke den eneste der syndes at det er ret træls, at det altid driller med at få bagepapiret til at passe…

(Indeholder reklame) Jeg har haft så meget at se til med mit nyt boligprojekt, jobsøgning og hvad hverdagen ellers byder på, at jeg ikke har fået sat min paradisæblesnaps over. Så det må være nu det skal gøres, her på falderebet. Snapsen skal trække i godt 6 måneder, for at få sin fine mandel-agtigte smag, så jeg ser frem til en lækker snaps omkring maj måned. Jeg har lavet en vlog, som du kan se under opskriften. Snaps tager tid, derfor skal du altid have en anden snaps på lager,…

Selleri-fritter er blevet det nye ?sort?  i min verden. Det så er nemt – og der er bare så meget mere smag i de små sataner, end i et par sløve kartoffelfritter. Det er også dejligt med en  udfordring på mad fronten af og til, det der med at tænke lidt ud af boksen. Det er også rat at tænke kreativt, når jeg står og laver mad, og jeg ikke skal have næsen i en kogekog. Det er netop det jeg elsker ved madlavning,…

Jeg ved ikke om jeg er den eneste der synes at det er lidt småt med solskin og at vejret minder alt for meget om efterår. Så jeg fylder mit spisekammer op til de mørke måneder, med alle mulige lækre ting fra haven, såsom snaps, marmelade og det fine tynde syltetøj. I dag står den på solbærsnaps, da mine solbærbuske er fuld af store modne bær. Opskrift Find et par flasker med låg eller prop 1. fl. Brøndums kryddersnaps Rengjorte modne solbær Fyld…

Ind imellem alt havearbejdet, er der selvfølgelig altid tid til at sætte en sommersnaps over. Lige nu er der masser af bær i haven og hvem elsker ikke søde stikkelsbær? Det tager ikke lang tid at plukke nogle bær, rengøre dem og komme dem i et gammelt marmeladeglas. Opskriften er egentlig meget simpel, som de fleste snapseopskrifter faktisk er. Find et marmeladeglas eller en flaske Brøndums snaps Rengjorte modne grønne stikkelsbær Kom de rengjorte bær i glasset og hæld Brøndums snaps over dem, til de er…

Den nysgerrige (- og ja lad mig da bare sige det lige ud, den dovne…) Stine, blev bragt til live, da mit opmærksomme øje, fangede et nyt glutenfrit produkt i min loklale Netto. Så på mystisk vis endte en enkel pakke, af de nye produkter fra Skærtoft Mølle, i min kurv. Ikke fordi jeg er den store tilhænger af færdig brødblaninger, men fordi jeg er så pokkers nysgerrig. Grovbrød på den nemme måde… er det et “Go” eller “No go”? På pakken står der at man kan lave brød eller boller, så jeg har…

Hvor bliver foråret, sommeren af ? Jeg havde ikke lige planlagt at der skulle være regnbyger i dag. Nå men da jeg er stor fan af rødgran snaps – og da jeg er så heldig at have de smukkeste store rødgraner lige i baghaven. Så jeg tog jeg mig sammen og iførte mig det store skrud, af noget vandafvisende tøj – og med en kurv under armen (læs: jeg følte mig lettere vakuumpakket) Min mission lykkes dog og jeg fik plukket til snapsen anno 2015…

Tidligere i dag,  kastede jeg mig over den hemmelige boks på væggen i vores kommende nye køkken. Der blev brugt lidt mørtel og imens den tørrer op til i morgen, er jeg kørt på landet hvor det lille landkøkken virker også selv om der ikke er meget plads. Jeg har en meget sød tand, så jeg har lavet en omgang “sund” konfekt. Altså sundt i den forstand, at de her små konfektkugler, nok er en smule bedre end at proppe en hele  pose Haribo indenbords. Faktisk kunne jeg kalde det for konfekt på…

{Indlægget indeholder reklamelinks for Helsebixen.dk} Jeg er blevet bedt om at dele lidt ud af nogle gode glutenfri opskrifter. Her er en af dem. Nem, lækker og lige til at hapse som en snack. De er gode lune, som kolde. Enjoy Saftige rødbedeboller (glutenfri) ca. 8 stk. 70 gr. hvid chokolade (eller mørk 70 %) 60 gr. mandler eller nødder 7 økologiske tørrede dadler uden sten 3 små rødbeder (ca. 300 gr.) 2 økologiske æg 1 nip salt / knivspids salt…

Grønlangkål og kogt skinke er så dejligt dansk. Det minder mig utroligt meget om søndagsmiddagen, hos mine bedsteforældre da jeg var mindre. Min mor havde flettet min søsters og mit, lange hår til tykke fletninger og vi havde fået den bordeaux røde fløjlskjole på, som min mor selv havde syet. Så der stod vi så alle 3 og ventede pænt, til min morfar kom og hentede os. Duften af den dejlige mad da vi ankom, vores lille familie samlet om…

Igen i år, har jeg plantet rigtigt mange tallerkensmækker (går også under navnet blomsterkarse) rundt omkring i den store landhave. De er meget smukke at se på og så tiltrækker de masser af bier, hvilket er godt for haven og specielt for min køkkenhave. Jeg bruger blomsterne i mine salater eller som pynt på kager. Men nu når sommeren går lidt på hæld og efteråret kigger frem, kan jeg med stor glæde høste de fine grønne frø. En del af…

Hvis du er den af den, der er så heldige at have rødløg i køkkenhaven, kan du meget nemt at lave hjemmesyltede rødløg,- og det kan gøres på mange måder. Hvis du ikke har dem i haven, så skynd dig ud og køb en masse dejlige økologiske rødløg, hos min lokale grønthandler. Nedenfor finder du min opskrift på sød syltede,- og lidt stærke rødløg. Når du læser min opskrift, så husk på, at du i princippet kan du komme lige præcis hvad…

?I det danske sommerland, er der ikke de samme fornøden?er som inde i byen?, sådan havde man sagt i gamle dage. Og i den lille kolo passer det faktisk meget godt. Min ovn er ikke sådan en smart en med damp og varmluft, som der hjemme. Næ nej, det er sådan en bette ovn der kan stå på køkkenbordet, og den bliver varm på 2 sec. Den er lige præcis stor nok til at kunne rumme et par boller på…

{Indeholder reklame} De smager af sol og  sommer, de store søde store saftige moreller. Hele 4 kg. kunne jeg plukke af mit eller ikke så store Moreltræ.  De sidste par år har det ellers været ret sløvt, og da det forige år gav mig 3 sølle moreller valgte jeg at beskære træet. Ddet var et godt valg ser jeg nu, med alle de lækrer bær jeg nu kan lave snaps af i lange baner. Den her dame snaps, som min far ville kalde den,…

Klokken 5.30. Hele huset sover! Der ligger en lille bitte kat og spinder, under den ene dyne (min) og “ham den lange” ligger og snorker under den anden. Det er en af de dage, hvor jeg vågner alt alt for tidligt (læs kl. 4.30). Jeg har ligget og set himlen blive rosa – og solen er langsomt på vej op over kololand. Nu er der altså  kun en ting at gøre? at stå op! Jeg lister stille op, laver kaffe,…

Efter en helt fantastisk Master cooking class hos Restaurant Gordon Ramsay i London, gik det op for mig af vita wrap (husholdningsfilm) er det nye sort i køkkenet. Gordons chefkok Clare Smyth (med hele 3 michelinstjerner) kunne et par tricks eller to med det. Så som moderne kvinde må man gerne snyde lidt når man laver mad. Da mad er min store passion og altid har været det, findes der bare nogle ting man godt kan lave ” the easy way” . Sådan gør du: Find de æg du skal bruge Sæt…

I det meste af mit voksne liv har jeg hver morgen stået op, og med søvn i øjnene, bagt dejlige koldhævede boller. For et år siden ændrede jeg noget tilfældigt min måde at leve på, og droppede alt brød og det vil sige at det også var slut med at bage. Det har jeg faktisk været lidt ked af, da jeg køkkenet er et rent zen sted for mig, og jeg elsker at bage. Så det sidste stykke tid, har jeg lagt…

I min familie drejer det hele sig meget om mad, om at lave den, om at udveksle opskrifter og om at hygge sig gevaldig når maden indtages, og gerne i flere timer i godt selskab. Der grines meget hen over bordet og skåles højlydt. Som regel går der ikke mere end 5 min. før jeg enten taler om mad eller bolig indretning med min mor – og til stor morskab for resten af familien. Så denne weekend var ingen undtagelse,…

Da jeg var omkring en 7-8 år fik jeg, en meget smuk ravhalskæde af min farmor Inger. Den gang i 80?erne var det jo top moderne med sådan en halskæde, sat sammen med den hjemmesyede røde velourkjole fru mor havde syet til mig. Men siden 80?erne er det ligesom bare det, at den halskæde bare har ligge i det selv samme smykkeskrin den ankom i, og som jeg faldt over under en oprydninger i kælderen i 2011. Og hvad pokker…